Il famoso “Ponce” è una bevanda alcolica che deve la sua nascita e lunga tradizione al porto di Livorno, da sempre considerato per antonomasia il fulcro dell’attività commerciale della città. Nel 1614, infatti, approda sulla costa livornese una feluca saracena trasportante carichi di caffè e rum; i commercianti del luogo, subito inebriati dal loro aroma, intuiscono che dalla miscela dei due ingredienti ne sarebbe scaturita una combinazione esplosiva in grado di confortare gli animi nei momenti di difficoltà. Ancora oggi il “ponce” ha un ruolo dominante nelle vite dei livornesi, i quali amano concludere i loro pasti a base di caffè e rum!
Nei primi anni dell’Ottocento, a conferma della natura cosmopolita e liberale della città, nascono i primi caffè, pensati come luogo di aggregazione e confronto, frequentati dalle differenti classi sociali, da uomini e donne, così come da cittadini livornesi o turisti. Lo storico Bar Civili, sito in Via del Vigna, nasce proprio in questo periodo; partendo da qui è possibile esplorare le famose trattorie della città che sono in grado di inebriare tutti con i loro sapori e profumi. Famoso è il celebre “Cacciucco” … ma questa è un’altra storia…
